Comenzó su carrera cuando apenas entraba en la adolescencia. Con su belleza logró captar la atención de los hombres y de los diseñadores más importantes de la Argentina.

Año tras año se fue consolidando en el mundo de la moda y se dio el gusto de incursionar en la actuación, en la conducción y hasta se animó a grabar un disco.

En una producción de fotos en el estadio de Vélez conoció a su actual pareja, y padre de sus dos hijos, el futbolista Fabián Cubero. En ese entonces Nicole estaba casada, pero el amor por "Poroto" fue más fuerte.

Con todos sus looks, en lencería, bikini o ropa informal. Con el pelo más oscuro o más clarito, Nicole Neumann sigue siendo una de las modelos más lindas de la Argentina. Y eso sí está fuera de juicio, ¿o no?.